去年の秋に甘柿を使って仕込んでおいた濁り柿酢を絹濾しした その後約80℃で熱処理、醗酵を止めた 2Lの柿酢ができた( ↓ ) 別に、渋柿を使って発酵させた柿酢をろ過中、4Lくらいは出来そうだ 今回は試しに甘柿と渋柿を分けて作ったが、味の方はほとん…
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