昨年12月の初めに干し柿を作り終わって、残った柿を「柿酢」の製造にあてた 農家で教わった製法を真似て、渋柿7キログラムを甕に入れ、布を被せて保存、定期的に撹拌 途中、果実の泥化した残滓や菌の浮遊物を見るにつけ、目を反らしてきた 最近ようやく度胸…
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