柚子リキュールを製造

年賀状を書き終わって一安心
先日、農家から柚子を沢山頂いたのでゆず酒を作った
レシピは
　　柚子　　　　　　　　1　　キログラム
　　レモン　　　　　　　4　　個
　　氷砂糖　　　　　　　200　グラム
　　ホワイトリカ―　　　1.8　リットル　
調製法は
○柚子、レモンは良く洗って乾燥して皮を剥く
○柚子は2分割、皮は全量を適当に千切ってビンに入れる
○レモンは4分割して実のみを入れる(皮は入れない)
○氷砂糖は3〜4回に分けて添加
○最後にホワイトリカー(35％)を加える
ビンは４リットルくらいの広口瓶がいいね、今回私は手元にあった８リットル瓶を使ったので、少しデカすぎた
テキストには柚子１キログラム(７個くらい)とあったが、頂いたものを秤ると10個もあった、水分が抜けて少しスカスカしていた、その分成分は濃くなってるだろうから、味に変りはないだろう
一週間くらいで飲めるということだが
三ヶ月くらい熟成させるともっと美味くなるという

参考資料「果実酒BAR!」